Termômetros especiais

Qualquer tratamento com alimentos ou substâncias para ingestão ou medicamentos requer um controle abrangente da qualidade e a temperatura é um fator absolutamente essencial. A temperatura determina o estado de conservação do produto e, se certos limites forem excedidos, pode acabar degradando o produto e as consequências podem ser terríveis para as pessoas, com intoxicação alimentar.

A geladeira e os freezers são as duas câmaras de conservação mais importantes e nas quais você deve ter um controle completo da temperatura interior, para evitar que os alimentos fiquem ruins.

• Na geladeira, a temperatura recomendada está entre 3 e 5ºC
  
• No freezer, a temperatura recomendada é de -18ºC, embora seja estimado um intervalo entre -15 e -22ºC.
  

A temperatura da água é um parâmetro de controle básico, tanto para a saúde humana quanto para diferentes atividades de lazer. Para medir a temperatura em líquidos, usamos termômetros um pouco mais especiais que o normal.

• Temos termômetros analógicos para medir a temperatura do mar, protegidos e resistentes à salinidade.
  
• Termômetros analógicos e digitais para medir e controlar a temperatura da água em piscinas e lagoas. Esses termômetros flutuam e medem a temperatura entre 5 e 10 cm de profundidade.
  
• Termômetros analógicos e digitais para controle de temperatura em meios líquidos, utilizados tanto na cozinha quanto no laboratório. Esses termômetros podem atingir faixas muito altas, até 200 ou 300ºC. Eles também são chamados de termômetros químicos.
  

Esses termômetros devem suportar temperaturas muito altas, que podem até exceder 500ºC. Eles são usados para controle de temperatura dentro de fornos ou caldeiras, dentro dos quais temperaturas muito altas podem ser atingidas. Vamos precisar desse controle de temperatura para ajustar o cozimento dos alimentos. O mais comum é que eles são termômetros analógicos, exceto aqueles que já incorporam os fornos.

Para controlar a temperatura de cozimento no interior dos alimentos, precisaremos de um termômetro com uma sonda de penetração, que também pode atingir temperaturas superiores a 200ºC. Esses termômetros podem ser analógicos ou digitais, mas atualmente os termômetros digitais oferecem muito mais benefícios, até discriminando o tipo de alimento que queremos medir.

Para o controle da temperatura da caldeira, são usados termômetros analógicos de caldeira ou corante, esses termômetros também têm uma faixa de temperatura superior a 100ºC

Os termômetros infravermelhos são apenas digitais e são usados para medir a temperatura na superfície dos objetos. Eles são válidos para faixas de temperatura baixa e alta, embora possam medir temperaturas de até 1000ºC.

São dispositivos amplamente utilizados nos setores alimentício e industrial, permitem uma medição a uma certa distância e permitem maior segurança, especialmente se estivermos lidando com produtos inflamáveis, corrosivos ou de reação rápida.